INGREDIENTES
● 1 kilogramo de reineta fileteada.
● 500 gramos de camarones cocidos y pelados.
● 2 cebollas moradas chicas.
● 10 limones de pica (su jugo).
● 1/3 taza de aceite de oliva
● 1 1/2 taza de cilantro fresco picado
● 1/2 ají verde picado fino
● 1 diente de ajo picado.
● Sal.
● Pimienta negra molida.
PREPARACION
1. Picar el pescado en cubos de 2 cm y juntarlo con los camarones.
2. Picar la cebolla en pluma muy fina.
3. Amortiguar la cebolla agregándole un puñado de sal y dejarla reposar por 10 minutos.
4. Poner agua caliente (sin hervir) sobre la cebolla y dejar actuar por 5 minutos.
5. Colar y con el agua corriendo, estrujar y aplastar la cebolla con las manos.
6. Escurrir muy bien.
7. Para el aliño, mezclar el limón con el aceite, la cebolla, el cilantro, ají, ajo sal y pimienta. negra molida a gusto.
8. Mezclar el pescado y camarones con el aliño.
9. Reposar por 20 minutos, antes de servir.